Pizza

Det var ett tag sen jag skrev. Har helt enkelt haft fullt upp i livet, jobb,familj,scrapbooking, hund....ja en massa. Samtidigt har jag väl inte haft nåt direkt att skriva om. Vi håller fast vid LCHF mannen och jag och det går bra. Unnar oss lite fusk då och då. Det är ju för att man saknar vissa saker. Jag tror inte vi kommer vara slaviska.
Hur som helst några gånger nu har ungarna gjort hemgjord pizza, jag har väl inte varit nån pizzamänniska men sugen kan jag bli för det. Hemgjord tycker jag bäst om.
Men jag har inte tagit av deras pizza, bara suktat lite. 
Så igår gjorde jag pannkakor, på ett LCHF-recept jag hittade på nätet. Rårörd sylt och vispgrädde. De var vidriga. Inte min smak. Men jag fick en idé, pizza. Man kanske skulle kunna göra liten lunchpizza på en pannkaka. Så idag skred jag till verket. Ja, det gick att äta, riktigt gott faktiskt.

Så jag tänkte jag skulle dela med mig av det hela.

Pannkaksmet:

3-4 ägg

3dl mandelmjöl

1,5 dl mjölk

0,5 krm salt

1 tsk bakpulver

25 gram smält smör

Stek pannkakorna på medelvärme 

lättare att vända då.

Sen la jag de som blev över i kylen och idag tog jag fram en.

Bredde tomatpuré på

massor av pizzakrydda

strimlor av kokt skinka

skivad halv tomat

lite hackad lök

ostskivor på toppen

sen i ugnen 5-7 min i 200-225 grader

severas med sallad

Champinjonfrossa/Falska sniglar

Detta är 4 jättechampinjoner som jag åt till lunch en dag.

Jag smälte smör med vitlök som jag la i kupan där stammen suttit.

Mums säger jag bara.

Jag och min man äter "falska sniglar" då och då när champinjonerna är billiga.

Perfekt om man inte tycker om sniglar eller inte vill äta som jag.

Det var ett tag sen jag skrev, fortsätter tappert med LCHF. Ingen viktnedgång sen sommaren. Kan vara att jag äter för mycket kolhydrater.  I övrigt funkar allt bra och vi trivs med LCHF både min man och jag.

"Farmors chokladbröd" i omgjord tappning

Min favoritkaka till jul har alltid varit denna kaka och jag har funderat ett tag på hur blir det till jul. Så igårkväll så jobbade jag om receptet. Det ska vara en skållad o skalad mandel på men eftersom jag inte visste resultatet så uteslöt jag det. Först gjorde jag fyra provkakor med den rätta tiden, det blev svart, jag mer än halverade tiden.
Så 180 gr i ca 8-10 minuter

260 g mandelmjöl
20 g pofiber
20 g cocosmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
150 g sukrin
Blanda det torra och ha sen i
200 g smör som är mjukt
När det är blandat så rulla rullar som får vila över natten.
Nästa dag skiva skivor ca 1/2 cm och lägg på plåt och en skållad på. Grädda.
Resultat- inte som originalet men inte långt borta. Mums!!!!

Recept på Kantarellpasta

Receptet har jag gjort om till LCHF blir lite mycket kolhydrater, med grädden, men det var det värt och inget man äter varje dag, fast jag skulle kunna.


Receptet gäller för 2 portioner


Krämig kantarellpasta

4 dl färska kantareller (enl beskrivning höstkantareller, men vi hade gula)
2 st charlottenlökar  ( hade inte det hemma så det blev en liten rödlök)
2½ dl vispgrädde (enl. recept matlagningsgrädde)
2 msk smör
2 tsk dijonsenap
2 krm salt
2 krm svartpeppar
2 msk hackad persilja
1 msk kalvfond alt. grönsaksbuljong
(1 msk mjöl uteslöts)
(250g färsk tagiatelle pasta enligt recept), men det hade inte vi utan LCHF pasta som ser ut som tagiatelle.
Avslut och garnering
1 dl skalade valnötter
1 dl parmesan ( hade vi inte hemma det fick bli Gouda)
6 st cocktailtomater
2 msk olivolja
__________________________________________________________________
Gör så här:

1. Salta och koka upp vatten om du ska ha pasta, LCHF-pastan kan ligga i det varma vattnet och vänta
2. Fräs kantarellerna i smör och blir det mycket vätska så låt det dunsta.
3. Häll i löken och låt den fräsa med.
4. Häll på grädde och dijonsenap och fond. Det går faktsiskt bra med vilken buljong som helst en halv tärning då.
5. Avsluta med salt och några drag med pepparkvarnen. Blanda i pastan och persilja.
6. Lägg upp på tallrikar och garnera med tomater, ost, valnötter, droppa lite olivolja och lite mer med pepparkvarnen.

Svamp och lite semesterrapport

För tre veckor sen åkte jag och familjen till stuga som vi hyrt i två veckor. Målet var att kanske fuska bara lite. Nja det blev kanske inte så. Men vi har trots allt njutit och då inte med massa godis och kakor( bara resgodis och svärmors kakor). Lite svullen och
+ 2 kg . Men sockret har legat bra vilket har varit det viktigaste. Maken fick ta insulin två gånger annars har han redan efter en månads LCHF slutat med den.
Väl hemma så följer vi LCHF igen och de pålagda kilona är borta och svullen mage.
Vi visste att svenska guldet har kommit så vi har varit ute två gånger.
Jag hittade ett recept på pastasås som skulle vara höstkantareller som jag gjorde om lite. Jag säger bara nåt så underbart får man leta efter .
Ena bilden är ihop med fläskfilé och den andra med LCHF-pasta. Receptet ska jag lägga upp från datorn därför det tar så lång tid från mobilen.
Sen kom det ut en ny bilaga LCHF från Expressen som jag köpte med mycket nyttigt.

En riktig firarvecka

Maken gick på semester i veckan och det ska vi fira . Jag är ingen partymänniska så men jag hade fått en flaska rödvin av min syster i julas så den togs fram . Den var underbart god. Så åt vi " sushi" som jag hittade recept hos Erika i "LCHF till vardag och fest" Den tjejen gör så mycket gott.
Det var ljuvligt goda.
Midsommar har och är jobbhelg för mig så nypotatis och jordgubbar blev det på midsommardagen och jag åt så jag höll på att spricka. Men det har varit gott på jobbet med. Vi har grillat lax och fläskfilé och jag har haft falsk potatissallad till. Mums!

Fira skolavslutning

Lördag och vi firade barnens skolavslutning med helstekt fläskfilé och rostade grönsaker. Till dessert vaniljpannacotta med hallon. Mums, men man får nog bromsa lite på intaget . Min man tycker väldigt mycket om den goda maten men kanske inte så mycket grädde per dag. Men det är helg så jag höll tyst. Vi får hålla igen i veckan.